草莓属蔷薇科多年生草本植物，《本草纲目》中记载草莓“补脾气，固元气，制伏亢阳，扶持衰土，壮精神，益气，宽痞，消痰，解酒毒，止酒后发渴，利头目，开心益志。”中医学认为，草莓味甘、性凉，具有清热止咳、利咽生津、健脾和胃、滋养补血等功效，具有极大的药用价值。对老人、孩子和体虚者而言，是滋补的佳品。现代科学研究，草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除体内的重金属离子。草莓所含“草莓胺”物质对治疗白血病、障碍性贫血等血液疾病有良好疗效。据测定，每100克草莓果肉中含糖8-9克、蛋白质0.4-0.6克，维生素C 50-100毫克，比苹果、葡萄高7-10倍。草莓中含有的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B12，以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量比苹果、梨、葡萄高3-4倍。台湾人把草莓称为“活的维生素丸”，德国人把草莓誉为“神奇之果”。由于草莓所含维生素是水果之冠，能增加血管和皮肤弹性，有效预防动脉粥样硬化和冠心病。
    据美国太空辐射实验室的科学家们经研究证明，食用草莓能帮助宇航员免遭宇宙射线的辐射。美国《自然》杂志报道，伯拉德•罗宾率领的科研小组模拟了一个太空辐射环境，在持续8周的实验中，他们给 98%的小白鼠吃普通食品，给2%的小白鼠吃加了冻草莓的食品。实验初期，两组小白鼠都因受到辐射而出现不良反应，但随着时间推移，研究人员发现，那些食用普通食物的小白鼠越来越弱，而食用了草莓的小白鼠却变得更活跃。美国科学家们还建议，普通人每天食用500克左右的草莓，有助于提高工作效率；每天食用 200克草莓，再搭配油菜、芥菜、卷心菜和萝卜等十字花科蔬菜，也能达到同样的防辐射功效。为什么小小的草莓能够身兼防辐射的“重职”呢？草莓中，含有的维生素C、维生素E以及多酚类抗氧化物质都可以抵御高强度的辐射，减缓紫外线辐射对皮肤造成的损伤，比如皮肤发生脂质氧化，出现干燥、红斑等现象。所以，经常接触电脑或其他电器辐射的人不妨经常吃些草莓。
    草莓罐头多选用大地种植的自然成熟的草莓加工而成，经过人工去蒂、清洗、修整、分选、装罐、称重、注糖水、杀菌几道工序加工而成。草莓成熟期在每年4月末到6月上旬。采摘、加工期两个半月左右。车间内的加工时间在两个半小时以内。多数厂家生产的草莓罐头，均采用纯白糖工艺，不含防腐剂（罐头食品经过真空杀菌，无需添加防腐剂即可长期保存），在保证草莓自身营养不流失的同时，更增加了一丝甜蜜的味道，打开即食，果肉甘醇爽滑、汤汁粘稠甜美，可以在全年的每个季节都品尝到娇嫩的草莓“鲜果”且颗颗甘甜。需要强调的是，挑选草莓罐头的时候，需核对配料表，不要选择含有阿斯巴甜、纽甜、甜蜜素等化学甜味剂的草莓罐头，如长期食用含有化学甜味剂类的罐头食品，容易对健康造成一定的危害。

来源：中国糖酒网信息中心